著者：エリック・シュローサー、出版社：草思社
　毎日、アメリカ人の１４人に１人がマックを食べている。毎月、アメリカの子どもの　１０人のうち９人がマックにやって来る。アメリカ人は年間１３０億個のハンバーガーを食べている。地球を３２周できる量だ。１９６８年にマクドはアメリカにしかなく、１０００店だった。今は、世界中に３万１０００店ある。
　１９００年代のはじめのアメリカではハンバーガーは、貧しい人の食べもので、不潔な、安全ではないものと考えられていた。次のように言われていたのです。
　ハンバーガーを食べるなんて、ごみ入れの肉を食べるようなものだ。
　２００７年の今、私は、今こそ、マックって、そんなものだと叫びたい気分です。
　マクドナルド社は、新しい店の用地を選ぶとき、セスナ機に乗って学校を探し、その近くに店を出した。そのうちヘリコプターをつかい、校外の広がる方向を割り出し、道路沿いの安い土地を探した。今は、宇宙からの衛星写真をつかっている。
　マックのマニュアルは１９５８年当時は７５ページだった。今は、その１０倍、重さが２キロもある。これは、一人ひとりの社員の能力をたたえることはせず、ひたすら取りかえのきく従業員を求めるということ。すぐに雇えて、すぐにクビにできて、すぐに取りかえられる人間をマックは求めている。一般にファーストフードの店員は３〜４ヶ月でやめるかクビになる。賃金がひどく低いからでもある。
　内容がつまらなくて、賃金が低くて、手に職のつかない仕事を、マックジョブという。辞書には、マックジョブとは、賃金が低くて、出世の機会がほとんどない仕事だと書かれている。マックジョブとは、将来性のない仕事のことだ。
　マックは労働組合がない。ただし、日本では２００６年５月にマック労組ができた。ケンタッキーフライドチキンにも２００６年６月に労組ができた。
　マックのフライドポテトは店にとって割がいい。生のジャガイモの代わりに冷凍ポテトをつかったので、コストが下がった。ハンバーガーより、ずっと割がいい。
　アメリカの冷凍フライドポテト市場の８０％を巨大な三つの会社が支配している。仕入れた値段の２０倍で売っている。しかし、生産農家はもうかっていない。
　フライドポテトの味を左右する大きな要素は、揚げ油だ。大豆油７、牛脂９３の比率で混ぜた油だフライドポテトを揚げる。
　加工食品をピンクや赤・紫色に染めるためのカルミンは、ペルーなどでとれる小さな虫の死骸からつくられている。
　アメリカの公立高校１万９０００校、これは全国の高校の５つに１つにあたる、で特定ブランドのファーストフードが売られている。学校が金もうけの土俵となっている。売上げの一部を学校が受けとるのだ。
　３０年前、アメリカのティーンエージャーは清涼飲料の２倍ほど牛乳を飲んでいた。今では、牛乳の２倍の清涼飲料を飲んでいる。清涼飲料の缶１本に含まれる砂糖の量は茶さじ１０杯分だ。
　現在、アメリカでもっともたくさん牛肉を買っているのはマックだ。精肉業界の大手４社で、市場の８４％を占めている。そのため、個人牧場主は生計を立てるのが難しくなった。
　チキンマックナゲットは牛肉と同じ不健康な脂肪を多く含んでいた。牛脂で揚げていたからだ。
　牛を処理するスピードは、１時間に４００頭の牛を処理するというもの。ファーストフード・チェーンに供給するための精肉システムは、病気をまき散らすのにも有効なシステムだ。アメリカでひき肉にされる牛のうち４分の１は乳の出なくなった乳牛。その乳牛は病気にかかっていることが多い。マックはひき肉の多くを乳牛から得ている。割合に安くて、肉の脂肪が少ないからだ。
　私の自慢は、２０年以上もマックを口にしたことがないということです。コーラも飲みません。赤坂の交差点にあるマックに若い人たちが群がって買い求めているのを見るたびに、彼らの口とその精神の貧しさに哀れみを感じてしまいます。だって、マックって、いかにも人工的な美味しさでしょ。子ども時代、マックに口が慣らされてしまうと、素材の良さなんか分からなくなってしまいます。

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