（霧山昴）
著者　イエンヌ・ダムベリ　、　出版　新潮選書
　私たち人間には脂肪が必要だ。原始に生きた祖先たちは肉を目当てに狩りをしていたのではない。求めていたのは脂肪だ。どろりとした骨髄をすすった。脂肪は生きるに欠かせない存在。生命そのものだった。今でも脂肪は生命そのものだ。
２０１７年の秋ロンドン下水道に１３０トンという巨大な脂肪の山（塊）が出現した。下水システムを詰まらせたもの。長さ２５０メートル、重さ１３０トン。清掃員８人が１日９時間、９週間かけて退治した。
　このロンドン下水道に脂肪の山がそびえ立ったのは、イギリスの成人がウェットティッシュで手をふきはじめたから。トイレットペーパーなら下水でどろどろになって流れていく。ところがウェットティッシュは、下水に溶けないので絡（から）みあって長い鎖（くさり）を形成する。シンクから下りてきた熱い油が鎖状のウェットティッシュに出会うと、油が冷えて固まり、ウェットティッシュが鉄筋のようになる。この１３０トンという巨大なファットバーグの６２％は脂肪で、１９％が灰とチリ、１０％が水で、残る９％にウェットティッシュが含まれている。
　大腿骨のような長い管状の骨に入っているのは８５％は脂肪の黄色い骨髄。北極圏のイヌイットは半年間、食べるのは肉だけ。正確に言うと脂肪だけ。イヌイットの食事は「ケトン食」。
炭水化物があれば、身体はグルコース、つまり血糖を生成して脳にエネルギーを供給するが、炭水化物が欠乏すると、別のプロセスが起動する。肝臓が脂肪をケトン体に変換して脳の燃料として使うのだ。
　脂肪は、私たち人間の身体が長いあいだエネルギーを蓄えられる唯一の物質。炭水化物は４８時間で燃焼されてしまうけれど、脂肪なら１．２ヶ月はもつ。だから重要だった。
食品に含まれる脂肪には、主として３つの形態がある。トリグリセリド（中性脂肪）、リン脂質、ステロールだ。
　ケトン体は、肝臓の脂肪から生成され、全身とくに脳の燃料に使われる。それ以外に脳がエネルギーとして使えるのは血糖（グルコース）だけ。
ケントダイエットをすると、体内に備蓄された脂肪が燃焼しやすくなり、おかげで体重が減る。それに血糖値を低いまま安定させてくれるので、空腹感や気分に影響されにくくなり、インスリン値も下がる。
　脂肪は身体におけるもっとも強力な燃料だ。脂肪は身体の中で舌や胃、そして膵臓（すいぞう）から十二指腸で分泌されるリパーゼという酵素によって分解される。十二指腸は小腸の最初の部分で、ここで行われる活動が脂肪の吸収に重要になってくる。
　人生は必ずしも良いことばかりではないが、自分たちが食べるものは、なるべく良いものであってほしい。
　これは、この本の最後に書かれた文章です。まったく、そのとおりです。ですから、お米だって輸入米なんかではなく、地産地消。地元でつくられた、なるべく低農薬の安心して食べられるものを食べたいです。
　「小泉劇場」なんかに惑わされることなく、日本の農業（酪農を含め）をきちんと守り、減反をやめて食料自給率を高めるため、農家に生産奨励金を付与して、みんなが安心して食べられるお米と野菜をつくって双方が生活できる。そんな社会にしたいものです。
（２０２５年１月刊。２２００円）
　参政党は「新日本憲法」（構想案）というのを公表しています。読んで腰を抜かしてしまいました。まるで戦前の明治憲法です。
　国民主権ではありません。第１条に日本は天皇が統治する国だとしています。天皇主権なのです。信じられません。思わず目を疑いました。
　そして、基本的人権がほとんど書かれていません。権利には義務がともなう、公益優先だとしています。
　こんな時代錯誤の参政党に国会議員の資格はありません。

（霧山昴）
著者　山口　真美　、　出版　東京大学出版会
　人は外見を区別する生物であり、この区別は意識下で起こるので、たちが悪い。
　女性は容姿が良いことが収入で有利に働き、男性は容姿が悪いことが収入につき不利に働く。
　小学２年生の男子が好きな色は圧倒的に金色で、女子のほうは水色。ピンクを嫌いな色にあげた女子が１９％もいる。赤ちゃんは金色を好む。
サルは攻撃をしかける相手には唇を丸くして突き出し、逆に相手に従いますという弱気な表情では歯を見せる。この歯を見せる表情が人間の微笑（ほほえ）みの起源。
　リカちゃん人形とバービー人形。幼く従順そうな風貌の日本のリカちゃん人形に対して、欧米のバービー人形は、成長してしっかりと自分を持っていそうな容姿。
　アメリカでは、子どもっぽい顔はリーダーにはふさわしくないと判断される。大人っぽい顔の人は意図的な罪を犯すのに対して、子どもっぽい顔の人は不慮の罪を犯したと判断される傾向がある。
　欧米人にとってマスクをしている人は不快にうつる。日本人にとってのサングラスと同じだ。欧米人は、相手の表情をよみとるのに口元を見る。東アジア人は目元に注目する。これは生後７ヶ月で獲得する。
マスクをした顔は、マスクをしていない顔よりも魅力的に感じる。これは、マスクで隠した部分を平均額で補って見ていることによる。
　私は、初対面の人から法律相談を受けるとき、マスクをしている人に対しては何度もお茶を飲むように勧め、素顔を拝見するように心がけています。最後までマスクを外さない人は、心を開かなかった人として、もう一歩踏み込んでアドバイスすることはしません。いわばお座なりの対応をして、こちらの足元がすくわれないようにします。
　人間は、１時間かけて知り合いの顔を思い出せるだけ思い出すと、平均５００人もの知り合いを記憶している。さらに、有名人の顔だとなんと４２４０人もの顔を知っているという実験結果がある。うひゃあ、すごい人数です。
高校のクラスメイトの顔は２５年後も正確に覚えている。スーパーレコグナイザー。顧客の名前や職業をすべて頭に入れている高級ホテルのホテルマン。何十人もの犯人の顔を写真を眺めて駅の改札口に立って犯人を見つける「見当たり捜査員。顔を見る能力は振れ幅が大きい。
弁護士である私にとって、前に見たことのある人だとはすぐ思い出せても、その人の名前までは思い出せないことがほとんどです。
　全身ガンになって（あとでステージⅠと判明）、手術をし、抗ガン剤を投与され、それから７年たち、今日も元気に活躍している、心理学者である著者が自分の体験を踏まえつつ、顔と身体について考察した、とても興味深い本です。
（２０２５年４月刊。２４２０円）
　精神科の病院にしばらく入院していた人が、インドネシア人の看護師がいて、とても優しくしてくれましたと話してくれました。
　私の知っている病院では、介護士不足を埋めるため、インドネシア人に働いてもらうようにしているとのことです。
　参政党は「日本人ファースト」といって、外国人を排斥しようとしていますが、日本は、今、外国人労働に頼らざるをえなくなってしまいます。いたずらに外国人はダメだというのではなく、日本に住む、すべての人が安心して仲良く生活できるようにしたいものです。

（霧山昴）
著者　酒徒　、　出版　ＫＡＤＯＫＡＷＡ
　まだ３０代も初めのころ、初めてのヨーロッパ旅行でした。スイスのジュネーブに夜も遅く着いたのに、みんな腹ペコなのです。みんなで町に出てレストランを探しました。やっと見つけたのが中華料理店です。いやあ、中華料理というのはヨーロッパで食べても日本と同じ味がするんだ…と感激しました。慣れた味ですから、まったく違和感もなく満ち足りてホテルに戻りました。その後、アメリカでもチャイナタウンに行きましたが、そこも日本と同じ日本でした。　　
著者はなんと、毎日、中華料理を食べる生活を送りたくて中国に留学したそうです。いやあ、それはすごい。よほど胃腸が丈夫なのでしょうね。
　この本は、奥地をふくめて中国各地に出かけて、その大地の名物料理を食べて紹介しています。いかにも美味しそうな料理の写真がたくさんあって、なるほどなるほど、これは変わっているけれど、うまそうだなと思わせます。
　中国の都市のトップバッターは上海です。私も２度行きましたが、とてつもない大都会です。人口２５００万人という、中国最大にして世界最大級の国際都市です。個人経営のローカル店は家賃高騰、強制立ち退き、営業取り締まりの強化などから次々に姿を消してしまったとのこと。きっとそうだと私も思います。上海ならではの炊き込みご飯はラードを使ったもの。
　次は雲南省。ここでは漢族は少数派。ここでは、レモン鶏の料理。そして、牛肉の激苦スープ。ところが、この苦みが、あるところでスッと消えてしまう。むしろ、さっぱり爽やかな清涼感が残る。ニガウリの苦さのようなものでしょうか…。
ここの名物にドクダミの地下茎の黒酢漬けというのがあるそうです。ドクダミなら、わが家にもたくさん生えているのですが、まさか食べるとは…。
　広州市では湯（タン。スープ）にこだわりがある。ここでは食事の初めに、まずスープを飲むのが決まり。漢方薬の素材をスープとしているので、薬膳スープを飲んでいるようなもの。
　飲茶の真価は、のんびりお茶を飲みながら、ボーッと一人で考え事をしたり、家族や友人と語らったりする時間にこそある。ふむふむ、なるほど、ですね。
福建省の厦門（アモイ）では、サメハダホシムシを食べる。海底の砂地にすむ大きなミミズみたいな生物。食感はプリンプリンで、旨味（うまみ）は上品。
ウイグル自治区のトルファンには私も一度行きました。孫悟空の火焔（かえん）山のあるところです。トルファンでは禁酒のウルムチと違って、ビールやワインには寛容。ここでは、コシのある麺が食べられる。
　山車省の青島（チンタオ）は、なんといっても青島ビール。コクのあるビールが飲める。賞味期限は、なんとわずか６日間。
　湖南省の長沙市は毛沢東の生家に近い。湖南人は、１年に１人５０キロもの唐辛子を消費する。ええっ、ホントですか…。
蘇州や上海では羊肉と山羊肉を区別せず、どちらも羊肉と呼ぶ。いやあ、この二つ、違うんじゃないでしょうか…。
　たしかに、この本の写真を見て、解説を読むと、中華料理といっても、いかにも幅広く、底も深いということが実感できます。こんな豊かな食生活をもっている中国と「戦争」するなんて、とんでもないことです。いたずらに「台湾有事」をあおりたて、今にも中国からミサイルが飛んでくるかのような危機をあおり立てるのはぜひやめてほしいです。
　みんなで仲良く、ゆっくり中華料理を堪能したいものです。
（２０２４年１２月刊。１８７０円）
　いま、日本の食料自給率は３８％です。参政党は「自給率１００％」にするとしていますが、まったく不可能なことです。農業を営む人を大切にする、減反をやめて、米作を増産するという地道な政策こそが求められていると思います。
　出来もしないことを公約にかかげる参政党はまったく信用できません。

（霧山昴）
著者　亀井　克之　、　出版　関西大学出版部
　私は南フランスには少なくとも２回行ったことがあります。夏の南フランスは最高です。まず雨が降らず、夜１０時まで明るいのが助かります。傘の心配なんかすることなく自由に動きまわれます。そして何より美食の国ですから、食事がどこで食べても美味しいのです。ワインにしても高くないのに味が良くて、料理にぴったりあいます。
私の１回目の南フランス滞在は４１歳のときでした。７月２０日に日本を出発して８月３１日に帰ってきました。まさしく夏休み、それも４０日間です。妻も子どもたちも置いて独身気分で出かけました。南フランスではエクサンプロヴァンスに３週間滞在。学生寮に寝泊まりします。男女混合の部屋（もちろん同室ではなく個室です）で、このほうがフロアーを分けるより、かえって安全だというのです。寮の入口にはコンドームの自動販売機があるのにも驚かされました。そしてお昼は、学生食堂でランチを食べます。ワインの小瓶もついているのです。これにも驚きました。さすがフランスです。ワインは水替わりなのです。
　さて、この本です。なつかしいエクサンプロヴァンスの街並みが写真つきで紹介されています。市街の中心にはミラボー大通りがあり、両側はプラタナスの大木が緑豊かなトンネルとなっています。一角には美術館もあります。静かで落ち着いたローマ時代から今日に至る町並みが残っています。
ここは画家のセザンヌが生まれ育ったところです。といっても、セザンヌは生前はあまり評価されていなかったとのこと。遠くに白い大きな山、サント・ヴィクトワール山を眺めます。セザンヌがよく描いている山です。
市場の紹介があります。フランスの街歩きの楽しみの一つが、この市場、マルシェめぐりです。私は夕食は、広場に面したレストランで何度も食事していたので、マダム（女主人）に顔を覚えられ、昼間すれ違ったときにも「ボンジュール、サヴァ」と声をかけられました。
　私が４０日間の夏休みをとったのは弁護士になって１５年すぎて、マンネリを脱却するため、フランス語の勉強を弁護士になって以来ずっと続けていたので、ブラッシュ・アップするため、というのが口実でした。人生、たまには決断のときがあるのです。
　今振り返っても、あのとき、本当に良い決断をしたと考えています。
　この本の著者もエクサンプロヴァンスの大学院で経営学を学ぶため、まだ幼い子どもたちを連れて行ったのでした。フランスの小学校に子どもを入れるのも大変だったようですが、子どもはもっと大変だったでしょう。フランス語なんて、もちろん話せないのですから…。でも、そこが子どもです。ぐんぐん吸収してまたたくうちにフランス語ペラペラになっていきます。人間の適応力って、恐るべきものがありますね…。
　私は還暦前祝いと称して、６０歳になる前、妻と二人で南フランスを旅行しました。もちろんエクサンプロヴァンスにも行きました。このときは、ニースも、ポン・デュ・ガール（ローマ時代の水道橋）も、そしてカルカッソンヌにも行きました。なかでも印象深いのは、エズです。鷲の巣村とも呼ばれます。敵の攻撃を防ぐため、山の山頂にある小さな集落ですが、細い通りが道路のように入り組んでいます。
　ああ、また南フランスに行きたくなりました。ぜひ、みなさん行ってみてください。本当にいいところです。朝、起きて、さて、今日は何をしようかな。何かいい映画でもやってるかな…。そんな、自由に過ごせる日があってもいいと思いませんか…。
（２０２５年３月刊。２７００円＋税）
　男女同権は今やあたりまえのこと。でも、現実にはなかなかそうなってはいません。ですから、男女共同参画を推進してきました。
　ところが、参政党は、真っ向から反対して、そんなものつぶしてしまえと叫んでいます。ひどいです。
　選択的夫婦別姓は、夫婦別姓を選択できるようにしようというものですから、夫婦別姓を強制するものではありません。
　参政党は反対しています。そんなのは共産党のイデオロギーだというのです。多くの人が望んでいることなのですから、参政党の反対はまったく理解できません。

（霧山昴）
著者　エイミ・ツジモト　、　出版　えにし書房
　日本軍は満州（今の中国東北部）に七三一部隊を置いて、残虐非道の限りを尽くしました。日本軍に反抗したような人々（無実の人々もいました）を逮捕・連行してきて、生体実験し、結局、全員を殺害してしまいました。正式な建物（施設）が出来てからは脱走した人もいません。ナチス・ドイツの絶滅収容所でユダヤ人が何百万人も殺害されましたが、連合軍が解放したときに少なくない生存者がいて救出されたのですが、七三一部隊では、逃亡に成功した人はただの一人もいません。
　そして、ドイツでは殺害されたユダヤ人の遺族に対して政府と企業がそれなりの賠償金を支払っていますが、日本は、殺された人の遺族に対して一切の補償をすることもなく、今日に至っています。
　七三一部隊で殺害された人々の名簿はまったくありません。ナチス・ドイツは詳細な名簿をつくって収容者を管理していましたが、七三一部隊は、収容した時点で、それまでの氏名ではなく、すべて番号でのみで管理していました。
　七三一部隊の存在は日本陸軍のトップも皇族たちも知っていた。東条英機は七三一部隊を数回は訪問しているし、竹田宮も訪問している。
　七三一部隊の建設にあたっては、石田四郎の出身地である千葉県の加茂村や多古地区から多く関わっている。
　七三一部隊で生体実験の対象とされた人々は「マルタ」（丸太）と呼ばれた。人間扱いはされなかった。ただし、実験データをきちんとするため、食事は良く栄養管理はされていた。
　憲兵隊や特務機関などが捕まえた、ロシア人・中国人・モンゴル人そして朝鮮人もアメリカ人捕虜もいた。この本には少年隊にいた人が黒人（それほど真黒ではなく、浅黒い人とされている）もいたと証言しています。アメリカ軍は自分たちの仲間が人体実験の材料とされたうえで殺害されても、七三一部隊の首脳部である石井四郎たちの責任を追及することはなかったのです。それより人体実験の材料の入手を優先させたのでした。
　マルタには女性もいた。ロシア人女性も中国人女子学生もいた。妊娠して出産した女性もいたが、赤ん坊はすぐに殺された。
少年隊は、１４歳、高等小学校在学中で、向上心に燃え、知的好奇心が旺盛な者ばかりだった。ここで勉強すれば、医学校に進学できて、医者にもなれるという甘言もあったようです。
アメリカ軍の捕虜は、飛行士で撃墜されて日本で捕虜になって満州に送られてきた。少尉。薄黒く、背丈は大きかったが、やせていた。３０歳くらいで、１５番と呼ばれた。
ソ連は七三一部隊の関係者を裁判にかけ有罪としました（死刑はなし）が、アメリカ軍は、そもそも東京裁判の対象ともせず、すべてを闇に葬ってしまいました。
戦後の帝銀事件のときも、犯人は七三一部隊の関係者だという有力説がありましたが、そちらのほうは追及されることもなく、うやむやにされました。
　それにしても、七三一部隊の隊員に少年隊員が多数いたとは驚きです。
（２０２５年３月刊。２７５０円）
　参政党の公約は「１５歳までの子ども１人に１０万円」を毎月配るといいます。とても耳ざわりがいいコトバですよね。でも、参政党は医療費の無償化や教育の無償化をなくして、その代わりに月１０万円を配るというのです。とんでもないことです。医療費や教育費が全額自己負担になってしまったら、大変です。
　「月１０万円」の公約の裏には、こんな危い話が隠されています。参政党の正体を見た思いがします。